近期，随着天气日渐上升和雨季来临，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉以及银耳、木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而引发米酵菌酸毒素中毒。

　　米酵菌酸：毒性强，致死率高达40%~100%；基本无味，很难察觉；耐热性极强，即使100℃加热1小时或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性；临床上没有特效解毒药，医疗花费大。据统计，从2010年至2020年，全国已发生米酵菌酸中毒事件14起，造成84人中毒，37人死亡，教训极其深刻。

　　中文博彩平台市场监督管理局提醒广大河粉、肠粉/卷粉、陈村粉、粿条、米线/米粉、濑粉、凉皮等湿米粉经营单位，经营湿米粉要规范！莫因贪小便宜让自己惹上刑责：

　　一、进货要正规。要从有食品生产经营许可的商家购进湿米粉，索取并留存供货商的产品的合格证明和购货凭证，确保来源可追溯，质量有保证。不得选购个人自制、黑作坊加工等无合法来源的湿米粉。

　　二、验货要仔细。进货时要重点查验湿米粉标签标识是否完整，产品是否在保质期内(保质期在24小时内的产品，生产日期应标注年月日时），外包装是否有破损，运输过程是否整洁卫生，储存温度是否符合要求，外观形状是否正常。

　　三、储存要合规。湿米粉应按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存；要与其他商品应有明显划分或隔离，做好“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施避免受到外界环境污染；储存容器外或货架、货柜等显著位置上标示牌标明食品名称、生产日期、保质期等事项，并在保质期内销售使用完毕；对于过期未销售或未加工食用的湿米粉，要坚决予以废弃销毁处理，并采取有效措施确保过期湿米粉不回流经营！

　　四、加工要规范。储存、分切湿米粉的工具设施要每日清洁。加工使用湿米粉前，要认真检查保质期限和感观性状，严禁使用超过有效期或腐败变质的湿米粉。现场制售湿米粉的食品经营者，还应特别注意制作环节的环境卫生把控。

　　五、处置要及时。米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

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