《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重,露凝而白也。”《黄帝内经》强调“秋冬养阴”，肺喜润不喜燥，秋季应当顺应天地自然之规律，白露秋燥伤人，容易耗人津液。根据“燥则润之”的原则，饮食上应多食滋阴润燥之品，养护阴津，以养心肝脾胃。也可多食白色的食物，生津润肺、补益肺气。

　　中医常说，白露身不露，寒露脚不露。意思是白露后，白天天气虽温和，但早晚已凉，注意腹部保暖，睡卧不可贪凉。《扁鹊心书》中即指出：“人于无病时，常灸关元、气海、命门、中脘，虽未得长生，亦可得百余岁矣”。艾为辛温阳热之药，以火助之，两阳相得，可以温通经络，促进气血运行。根据节气的阴阳变化，施以“温热”的艾灸，可以消除秋天的寒气，让身体温暖，同时促进血液的循环，抵御即将到来的冬季的寒气。

沙参玉竹炖脊骨

-润肺滋阴，生津止渴

　　【材料】猪脊骨100克，沙参5克，玉竹3克，麦冬5克，大枣3颗。

　　【做法】猪脊骨焯水捞起。上述材料洗净，一同放入炖盅，加适量的水，隔水炖2小时，放适量的盐即可。

　　【方解】《本草备要》记载，猪肉“其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰机体，泽皮肤，固其所也。”猪肉为君，味甘咸性平，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。沙参、麦冬味甘同臣，具有养阴生津的功效。沙参、玉竹常配伍使用，充分发挥养阴生津、润燥止咳的作用。大枣味甘性温，具有补益脾胃、益气生津的作用。诸药相合，具有润肺滋阴，生津止渴的作用，尤适合体质虚弱、容易上火人群食用。

玉竹陈皮煲鸭汤

-清肺热，养阴润燥，生津止渴

　　【材料】鸭子半只，陈皮15克，玉竹10克，姜少许。

　　【做法】玉竹洗净，清水浸泡30分钟；姜去皮切成片；鸭子剁成大块，洗净，沥干水分。把鸭块放入汤锅中，放入适量的水，大火烧开，小火煲30分钟后撇去汤面上的鸭油。放入玉竹、姜片，小火煲90分钟，放适量的盐即可。

　　【方解】清代名医王孟英也在《随息居饮食谱》中说鸭肉：“滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津。”鸭肉为君，味甘咸性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利水消肿的作用，被民间认为是“补虚劳的圣药”。《本草纲目》记载陈皮“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”陈皮为臣，归肺、脾经，具有理气健脾，燥湿化痰的作用。《本草拾遺》谓“（玉竹）主聪明，调血气，令人强壮。”玉竹为佐，具有清热生津、益气养阴、活血化瘀的作用。本膳对干咳、鼻咽干燥、心烦口渴等都有很好的辅助治疗作用。

银耳莲藕片

-养阴润燥，除烦和中

　　【材料】莲藕100克，银耳30克。

　　【做法】莲藕洗净、去皮，切薄片；银耳泡开；姜切丝。将莲藕、银耳放入锅中起锅，炒至五成热，放入姜丝翻炒，再加入适量的醋、盐炒熟即可。

　　【方解】民谚常说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。《神农本草经》记载，藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”《本草拾遗》云藕“消食止泄，除烦，解酒毒”。莲藕为君，味甘性寒，熟用具有益血止泻、健脾开胃的功效。银耳同君，味甘性平，质地滋润，具麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，滋阴润肺、生津止渴，常用于热病伤津、胃阴不足引起的口燥咽干、口渴欲饮、大便干结等症。

白枣莲子百合粥

-养阴润肺,健脾和胃

　　【材料】粳米100克，百合20克，大枣5个，莲子10克，白果6克，冰糖适量。

　　【做法】将百合、莲子用清水泡软；白果去壳洗净。将莲子、白果分别煮约20分钟捞出。锅中放入百合、白果、莲子、粳米,加入适量的清水，煮开后改用小火煮30分钟,放入红枣（去核）、适量的冰糖,待米烂即可。

　　【方解】百合最早记载于《神农本草经》，以其性微寒、味甘的特质，被广泛用于润肺止咳、清心安神的方剂之中。《食疗本草》记载“（莲子）主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气。”《本草纲目》曰“白果熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫。”《本草备要》曰大枣“补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色。”《神农本草经疏》指出“粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。“百合、莲子、白果、莲子以粳米煲粥，养阴润肺、健脾和胃，适宜初秋时节服食，尤宜于燥热耗伤气阴者。

雪梨山楂汤

-清心润肺、化痰祛浊

　　【材料】雪梨1个，山楂10克，蜂蜜5克。

　　【做法】雪梨去皮去核，切成小块，倒入锅中，加入适量的水，大火煮开后改小火煮至雪梨块软烂。雪梨块煮到软烂后加入山楂，煮10分钟，加入蜂蜜即可。

　　【方解】雪梨，素有“百果之宗”的美誉。《本草纲目》曰“（雪梨）润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。”《本草通玄》中提到：（梨）生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。就是说，生吃雪梨，清热泻六腑；熟吃雪梨，滋阴养五脏。山楂味酸甘微温，蜂蜜味甘性平，两者搭配中和酸味，缓和雪梨之寒性，清心润肺、化痰祛浊，尤适合秋季干咳、皮肤干燥、胃口不好，秋季积食及便秘者。

供稿：钟惠娴

编辑：刘嘉星

审核：梁佩芳