《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露，二十四节气中的第十七个节气，是秋季的第五个节气。寒露是深秋的节令，是一个反映气候变化特征的节气。进入寒露，秋意渐浓，昼夜温差大，寒生露凝，气爽风凉，秋燥明显。

　　秋季应肺，“肺主气，司呼吸，主宣发与肃降，喜润不喜燥”。寒露饮食养生要滋阴润肺，以“顺四时”，饮食宜清淡易消化，清肺润燥，适当吃些梨、银耳、萝卜、番茄、莲藕、百合、沙参等食物。中老年人和慢性病患者可适当吃红枣、莲子、山药、瘦肉、鸡、鸭、鱼、奶类和豆制品等，既可补脾养胃，又能养肺润肠，可防治秋燥、秋季腹泻、呼吸道疾病等秋季易发疾病。

沙参麦冬玉竹排骨汤

-清心安神、滋阴润燥、益胃生津

　　【材料】麦冬10克，玉竹10克，百合10克，沙参10克，猪脊骨150克。

　　【做法】猪脊骨焯水，加适量姜片去腥。将所有食材和适量的清水一起放入炖盅中，隔水炖2小时，加适量的食盐即可。

　　【方解】中医认为，猪脊骨味甘、咸性温，入脾、胃经，具有益肾填精，补髓健脑、养血健骨的功效。沙参、麦门冬清养肺胃，玉竹甘缓养胃，以玉竹能生津止渴，配以百合，清心安神，合而成方，有清心安神、滋阴润燥、益胃生津之功。尤适合阴虚燥热、食欲不振、肥胖等人群食用。

牛肉炖萝卜

-补脾益肺、强健气力、消食化痰

　　【材料】牛肉500克，萝卜500克。

　　【做法】牛肉洗净，切块，焯水；萝卜洗净，切块。将焯过的牛肉放入锅中，小火炖煮30分钟后放入萝卜块，加适量的姜片和食盐，煮10分钟，放适量的葱段和胡椒粉即可。

　　【方解】《丹溪心法》记载“牛肉全重厚和顺之性，润枯泽槁，岂有损也。”《医林纂要》云“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天、气血之本，补此则无不补也。”牛肉，味甘性温，具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。常言道：“秋后萝卜赛人参”。萝卜味甘辛性寒，具有清热生津、下气宽中、消食化痰的作用。本膳以补脾肺、益气力的牛肉为主，加上补消一体的萝卜，既能补气，亦能降气，共奏补脾益肺、强健气力、消食化痰之功。适用于秋季气虚之人食积、痰盛所致胃脘饱胀、食欲不振、咳嗽气喘、咯痰量多、大便不畅等症的调治。

核桃芝麻糊

-补益精血，滋补肝肾

　　【材料】黑芝麻50克，核桃肉100克。

　　【做法】把核桃肉、黑芝麻放入搅拌机打成粗粒状。加适量的水煮15分钟，煮成羹状，可加入适量的红糖。

　　【方解】民谚常说，“寒露时节吃芝麻”。《本草备要》云“（黑芝麻）补肝肾，润五脏，滑肠。”黑芝麻，味甘性平，色黑入肾经，具有补肝肾，益精血的作用。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。核桃，味甘性温，具有健胃、补血、养神的作用。芝麻搭配核桃，补益精血，滋补肝肾，尤宜阴虚、血虚体质人群服用。

桑叶枇杷叶茶

-化痰止咳

　　【材料】桑叶5克，枇杷叶10克，菊花10克。

　　【做法】先将中药材放入茶包袋，用适量的开水冲泡10分钟，加适量蜂蜜即可。

　　【方解】枇杷叶因形似琵琶而有“枇杷”之名，始载于距今约1500年的《名医别录》，谓其“主治卒啘不止，下气。”《滇南本草》记载枇杷叶“入肺，止咳嗽，止喘促，消痰。久咳，喉中如曳锯之声。肺有顽痰，结在肺中，痰丝随风气升降，故有吼喘之声。枇杷叶入肺，能斩断顽痰丝，消散吼喘止气促。”《本草新编》曰“桑叶之功，更佳于桑皮，最善补骨中之髓、添肾中之精，止身中之汗，填脑明目，活血生津，种子安胎，调和血脉，通利关节，止霍乱吐泻，除风湿寒痹，消水肿脚浮。”本茶饮以枇杷叶为君，清肺、化痰、止咳，臣以桑叶、菊花，清肝泻火、祛风化痰、解表，加上润燥、改善便秘的蜂蜜，尤适合风热感冒之咽喉疼痛、发热、咳嗽气喘、咯吐黄痰等症者服用。

菊花西洋参茶

-清肝明目、滋阴补气

　　【材料】菊花10克，西洋参5克。

　　【做法】将所有中药放入中药袋，加适量的热水加盖浸泡10-15分钟即可。

　　【方解】每年秋季是菊花采收和泡茶饮用的最佳时期。中医认为，菊花得天地之清气，含金水之精英，饱经露霜，备受四气，善清上焦风热，平肝明目，清热解毒。《本草从新》载“（西洋参）补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。”《医学衷中参西录》曰“（西洋参）性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之。能补助气分，並能补益血分。”本茶饮，既能发挥西洋参补肺养胃、滋阴津、清虚火的功效，也能发挥菊花疏风清热、凉血明目的作用。但体质偏寒凉、阳虚者不建议饮用。

供稿：钟惠娴

编辑：刘嘉星

审核：廖彩霞